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Ursprung von Baklava

Wenn von "Türkei und Dessert" die Rede ist, denkt man an "Baklava". Da bekannt ist, dass dieses äußerst köstliche und nahrhafte Dessert seit vielen Jahren in Anatolien hergestellt wird, ist auch bekannt, dass die Assyrer eine Art Dessert hergestellt haben, das wir Baklava nennen können, aber dieses Dessert wurde hergestellt, indem Nüsse zwischen zwei Phyllo und . gestreut wurden im Ofen backen. Die Art von Baklava, die wir heute kennen, wurde zuerst in Sam angetroffen und dann wurde Baklava von Sam nach Antep gebracht. In Antep wird der Baklava-Teig viel dünner gerollt und die in der Region angebauten Qualitätspistazien verleihen seinem Geschmack Würze. Im Laufe der Jahre ist Baklava zum Synonym für Antep geworden und hat seine heutige Form angenommen. In der Region Antep wurden die weltbesten Baklava-Meister ausgebildet.

Baklava-Kultur

Baklava ist die beliebteste Dessertsorte für Feiertage, Hochzeiten und besondere Feiern im Osmanischen Reich. Baklava, ein Symbol des Reichtums, erscheint nicht nur bei Feierlichkeiten, sondern auch bei verschiedenen Staatszeremonien. Die Baklava-Herstellung wurde sogar so ernst genommen, dass Ende des 17. Jahrhunderts das Baklava-Regiment gegründet wurde. Während der Herrschaft von Suleiman dem Prächtigen, vor dem Krieg, wurden den Soldaten Reis und Eintopf mit Zerde serviert. Nach einiger Zeit wurde diese Tradition jedoch aufgrund des Mangels an Expeditionen zur Verbreitung von Baklava im Ramadan. Am 15. Tag jedes Ramadan wurden den Janitscharen Tabletts mit Baklava serviert und diese Zeremonie wurde Baklava-Prozession genannt. Diese Tradition, die zu Beginn des 18. Jahrhunderts entstand, wurde vom Sultan gemacht, um seinen Soldaten zu gefallen. Es wurde als Tablett für jeweils zehn Soldaten zubereitet und vor der Palastküche serviert. Nachdem Silahtar Agha, der an der Spitze der Janitscharen stand, den ersten Platz belegte, wurde den Janitscharen alles Unglück zuteil. Sie gingen zu ihren Kasernen, wobei die Soldaten ihre Vorgesetzten vorne und die finsteren hinten trugen.

Baklava-Rezept

Baklava, das zu besonderen Anlässen aus vierzig Schichten dünner Phyllo auf riesigen Tabletts hergestellt wird, ist ein in vielen Teilen der Welt bekanntes Dessert. Sein Grundstoff ist Stärke. Es wird zubereitet, indem Walnüsse, Pistazien, Mandeln oder Haselnüsse zwischen dünnen Phyllo-Teig gelegt werden. Sein spezieller Sirup wird in seiner schärfsten Form darauf gegossen und nach dem Abkühlen serviert. Baklava, dessen Lagerung bei Raumtemperatur empfohlen wird, kann im Winter auch durch leichtes Erhitzen verbraucht werden. Die Zutaten darin variieren je nach lokalem Geschmack und Geschmack. Es kann allein oder mit Sahne oder Eis serviert werden. Die Fülle des Innenmaterials und die Konsistenz des Sirups zeigen seine Qualität.